今回はケーキの仕上げをワンランクアップさせるデコレーションテクニック〜絞り方のレッスンです。 カップケーキの生地とバタークリームの作り方を紹介した上で、実際に色を加えて4つの口金で基本の絞り方を練習していきます。 (コラ…

ようやくイギリスの苺が出始めましたね。 まだ甘さは弱いですが、これからシーズンを迎える苺を使って、この夏はタルトを作ります。 今回はタルト型がなくても、ビスケットの抜き型があればできるタルトです。 相性の良いカスタードを…

苺の季節にはフランスのどのパティスリーにも並ぶ「フレジエ＝苺のケーキ」。 本来はスポンジ生地にバタークリームとフレッシュ苺を挟んでマジパンで表面をコーティングしたケーキですが、今回はムースにアレンジしました。 苺をたっぷ…

日本の英国展でも行列ができてすぐに売り切れてしまう、イギリスを代表するお菓子「スコーン」。 サクッとした歯ごたえとしっとりした生地に、クロテッドクリーム＋ジャムの相性が抜群で、これ以上に紅茶と合うお菓子はないなと納得でき…

2月のバレンタインデーに向けて、チョコ好きのためのチョコレートケーキを作ります。 ヘーゼルナッツ入りのふんわりチョコスポンジに、ダークチョコのガナッシュをたっぷりと挟んでコーティング。 ホワイトチョコのホイップと2種類の…

2024年秋より行っている「栗のパウンドケーキ」です。 フランス産の栗ペーストとマロングラッセを生地に混ぜ込んで焼き上げます。 焼いた初日はケーキの表面がカリっとしていて、これまた美味しいんです☆ 翌日以降も生地のしっと…

Finchley教室は現在お休み中です。こちらのレッスンはChislehurs教室のみの開催となります。 お菓子作りの基礎、シュークリームを作ります。 難しいというイメージがありますが、失敗しないコツさえ分かれば基本的に…

Finchley教室は現在お休み中です。こちらのレッスンはChislehurs教室のみの開催となります。 フレジエ（仏：Fraisier）はフランスの春を告げる苺：fraise(s)のケーキで、これが出始めるとようやく良…

こちらのレッスンはChislehurs教室のみの開催となります。 今年も苺の季節がやってきました。 ハーフタームのキッズクラスでは苺ムースを作ってみたいと思います。 土台には簡単に作れるマカロン生地を敷いて、“もちっ、ク…