様々なパーツを組み立てて作るお菓子やチョコレートを扱うケーキを中心に、少し手の込んだお菓子を6つご用意しました。

基礎コースで扱った生地がどのように形を変え応用できるのか、これからのお菓子作りに役立てていただけるはずです。

自分ではチェレンジしにくいチョコレートも、これを機にぜひレパートリーの一つに加えていただけたら嬉しいです。

＊現在のところ開催日程は未定です。

1. ミルフィーユ2種　“パイ生地と絞りの応用”

2. ミルクレープとダックワーズ　“ナッペと絞りの応用　作業を均一に行う大切さ”

3. 季節のタルト2種　“ビスケット生地の応用　タルト作りの基礎的な技術を学ぶ”

4. マカロン　”イタリアンメレンゲの作り方　絞りの練習“

5. オペラ　”ガナッシュ作りの基礎　組み立てと仕上げの技術“

6. チョコレート　”ガナッシュ作りとテンパリングの基礎“