夏の甘酸っぱい苺も美味しいですが、コットンキャンディなどの白ブドウも甘味がしっかりあって美味しいですね。 今回は一パック丸々使ってショートケーキを作ります。 しっとりふんわりのスポンジケーキを作るポイントは泡立てと混ぜ方…

こちらのレッスンはChislehurst教室のみの開催となります リクエストを頂いて、フルーツタルトとレモンタルトの2種類を作ります。 空焼きしたタルトにバニラビーンズをたっぷり使ったカスタードクリームを入れて、上からフ…

冬でも手に入りやすい洋梨を使い、相性の良いキャラメルホイップを合わせ、バナナも一緒に巻きました。 チョコレートのスポンジは作りにくい印象もあるかもしれませんが、今回は卵を卵黄と卵白に分けて作る別立てタイプです。 メレンゲ…

今年も残り2か月を切り、イギリス中が華やかになるクリスマスが近づいてきました。 パーティやクリスマスディナーで重めで茶色い食事が増える中、ケーキは少し明るくて軽めなムースにしてはいかがでしょうか。 ロールケーキにも使える…

今年のハロウィン当日は、カップケーキを作ってより一層気分を上げて楽しんでみるのはいかがでしょうか。 定番のバタークリームのほかに、少し軽めにホイップもご用意いたします。 お一人で6個デコレーションしてお持ち帰りになります…

今年は温かい秋となり、また気温も上がりそうですね。 9月からは秋のケーキの代表、モンブランを作っています。 タルトの形も多いですが、栗のクリームを存分に楽しむために土台はメレンゲとスポンジで、軽い食感をプラスする程度にし…

お誕生日に欠かせない、大好きな方も多いショートケーキ。イギリスでは滅多にお目にかかれないケーキBEST1ではないでしょうか。イギリスでふわふわのスポンジケーキが作りにくい原因から、生クリームのナッペのコツまで、お一人で一…

抹茶のスポンジ生地を土台に、抹茶のアングレーズソースに少しゼラチンを入れて固めたクリームと、マンゴーのババロアを合わせました。抹茶の味を濃く出し、マンゴーは主張しない程度に抑えてありますが、あとからほんのりマンゴーの味が…

今年ももうすぐイースターがやってきます。 この休暇中に、お子様へケーキデコレーションのクラスをプレゼントしてはいかがでしょうか。 子供の物作りへの興味や集中力には本当に驚かされます。 レッスンを通して、どんな風にしようか…

スポンジ生地は別立てのキュイエール生地を使います。“フィンガービスケット”と言ったほうがご存知の方も多いかもしれないこの生地は、ゆるく焼けばふんわり卵の香りが残るスポンジ生地のようになり、しっかり焼けばティラミスにも使え…