今年もクリスマスまで一か月近くとなりました。 冬の苺が残念なほどサクサクで甘くないので、今回は白ブドウを挟んでツリーに見立てて飾って作ります。 サンタとモットーを飾り、クリスマスの箱に入れてお持ち帰りいただきます。 苺シ…

お子様連れでお越しいただける、モンブランレッスンを開催いたします。 ☆彡アーモンドクリームを詰めて焼いたタルト土台 ☆彡ホイップクリーム ☆彡ラム酒とバターが香るモンブランクリーム ☆彡マロングラッセ の順に組み立てて作…

去年大変ご好評をいただいた、栗のパウンドケーキとかぼちゃプリン。 フランス産の栗ペーストとマロングラッセを生地に混ぜ込んで焼き上げます。 焼いた初日はケーキの表面がカリっとしていて、これまた美味しいんです☆ 翌日以降も生…

夏にご好評を頂いたシフォンケーキ2種のクラス。 この秋はレモンシフォンを抹茶に変えて再び行います。 お持ち帰りいただくチョコレートシフォンには、みなさんでチョコホイップとチョコレートのコポー（削ったチョコ）で飾りつけをし…

今年もモンブランの季節がやってきました。 前回と同じくフランスの栗の名産地Ardèche（アルデッシュ）産の栗ペーストを使用し、今年は2種類のモンブランを作ります。 ＊もう一つの｛モンブラン～スポンジ｝はこちら こちらは…

8月も後半に入り、栗の実が少しずつ膨らみ始めてきました。 今年もフランスの栗の名産地、Ardèche（アルデッシュ）産の栗ペーストを使用し、2種類のモンブランを作ります。 ＊もう一つの｛モンブラン～タルト｝はこちら こち…

夏でもチョコのお菓子が食べたい！というリクエストにお応えして、チョコシフォンを作ります。 甘酸っぱいレモンシフォンも一緒に作ります。 プレーンはもちろん、抹茶や紅茶シフォンへのおおまかなアレンジ方法もお伝えいたしますので…

今回はケーキの仕上げをワンランクアップさせるデコレーションテクニック〜絞り方のレッスンです。 カップケーキの生地とバタークリームの作り方を紹介した上で、実際に色を加えて4つの口金で基本の絞り方を練習していきます。 (コラ…

ようやくイギリスの苺が出始めましたね。 まだ甘さは弱いですが、これからシーズンを迎える苺を使って、この夏はタルトを作ります。 今回はタルト型がなくても、ビスケットの抜き型があればできるタルトです。 相性の良いカスタードを…

苺の季節にはフランスのどのパティスリーにも並ぶ「フレジエ＝苺のケーキ」。 本来はスポンジ生地にバタークリームとフレッシュ苺を挟んでマジパンで表面をコーティングしたケーキですが、今回はムースにアレンジしました。 苺をたっぷ…