今年は温かい秋となり、また気温も上がりそうですね。 9月からは秋のケーキの代表、モンブランを作っています。 タルトの形も多いですが、栗のクリームを存分に楽しむために土台はメレンゲとスポンジで、軽い食感をプラスする程度にし…

お誕生日に欠かせない、大好きな方も多いショートケーキ。イギリスでは滅多にお目にかかれないケーキBEST1ではないでしょうか。イギリスでふわふわのスポンジケーキが作りにくい原因から、生クリームのナッペのコツまで、お一人で一…

抹茶のスポンジ生地を土台に、抹茶のアングレーズソースに少しゼラチンを入れて固めたクリームと、マンゴーのババロアを合わせました。抹茶の味を濃く出し、マンゴーは主張しない程度に抑えてありますが、あとからほんのりマンゴーの味が…

今年ももうすぐイースターがやってきます。 この休暇中に、お子様へケーキデコレーションのクラスをプレゼントしてはいかがでしょうか。 子供の物作りへの興味や集中力には本当に驚かされます。 レッスンを通して、どんな風にしようか…

スポンジ生地は別立てのキュイエール生地を使います。“フィンガービスケット”と言ったほうがご存知の方も多いかもしれないこの生地は、ゆるく焼けばふんわり卵の香りが残るスポンジ生地のようになり、しっかり焼けばティラミスにも使え…

フランス語で「巾着袋」を意味する「オモニエール」。 お料理でも野菜の葉などで食材を包み込んだものを指しますが、今回はそのお菓子版。 抹茶クレープにホイップクリーム、あずき、抹茶のプリンを乗せて、ひだを作るように包み込みま…