ようやくイギリスの苺が出始めましたね。 まだ甘さは弱いですが、これからシーズンを迎える苺を使って、この夏はタルトを作ります。 今回はタルト型がなくても、ビスケットの抜き型があればできるタルトです。 相性の良いカスタードを…

苺の季節にはフランスのどのパティスリーにも並ぶ「フレジエ＝苺のケーキ」。 本来はスポンジ生地にバタークリームとフレッシュ苺を挟んでマジパンで表面をコーティングしたケーキですが、今回はムースにアレンジしました。 苺をたっぷ…

日本の英国展でも行列ができてすぐに売り切れてしまう、イギリスを代表するお菓子「スコーン」。 サクッとした歯ごたえとしっとりした生地に、クロテッドクリーム＋ジャムの相性が抜群で、これ以上に紅茶と合うお菓子はないなと納得でき…

リクエストを頂いて、シュークリームのレッスンを3月に行うこととなりました。 王道のカスタードクリームとホイップを組み合わせたプチシューと、パリ・ブレストの2種類を作ります。 フランスの自転車レースにちなんで作られたパリ・…

2月のバレンタインデーに向けて、チョコ好きのためのチョコレートケーキを作ります。 ヘーゼルナッツ入りのふんわりチョコスポンジに、ダークチョコのガナッシュをたっぷりと挟んでコーティング。 ホワイトチョコのホイップと2種類の…

2025年1月からは、リクエストをたくさん頂く焼き菓子を作っていきたいと思います。 この国は材料にも恵まれていますし、型がなくても作ることができる焼き菓子は、これから引きこもりがちな冬のお菓子作りに最適です。 美味しいバ…

日本のふんわりスポンジケーキ。好きな方も多いと思います。 イギリス人にも少しずつ浸透しているようですが、日常で簡単に買えるにはまだまだ時間がかかりそうです。 それならば、こちらで手に入る材料で作ってみませんか? 生地作り…

2024年秋より行っている「栗のパウンドケーキ」です。 フランス産の栗ペーストとマロングラッセを生地に混ぜ込んで焼き上げます。 焼いた初日はケーキの表面がカリっとしていて、これまた美味しいんです☆ 翌日以降も生地のしっと…

Finchley教室は現在お休み中です。こちらのレッスンはChislehurs教室のみの開催となります。 お菓子作りの基礎、シュークリームを作ります。 難しいというイメージがありますが、失敗しないコツさえ分かれば基本的に…